Cépage et terroir

Son terroir s’étend sur toute la région de Bourgogne avec une typicité et une originalité différente suivant les zones. La récolte est manuelle en caisses ajourées avant complète maturité.

Vinification

La prise de mousse par adjonction de liqueur de tirage se déroule sur 10 mois minimum, bouteilles couchées sur lattes. Ensuite, il y a le remuage des pupitres pendant 1 mois. Le dégorgement permettra d’éliminer le dépôt descendu dans le goulot. L’addition de liqueur d’expédition donnera enfin, selon le dosage, les Crémants Bruts ou Demi-Secs avant le bouchage définitif. Ce crémant millésimé est vieilli un minimum de 24 mois sur lattes.

Note de dégustation

Une bouche ample qui se prolonge naturellement sur une finale ronde et fruitée. La bulle est fine et persistante.Une légère aération dans le verre permettra à ce vin millésimé d’exprimer pleinement son potentiel et ses arômes.

Accords mets et vins

Ce vin de fête est idéal dès l’apéritif ; nature ou accompagné de crème de cassis, mûres ou framboise. Il accompagnera agréablement les desserts et les glaces, voire même les viandes blanches. À servir très frais, entre 6 et 8°c pour exhaler les arômes de fleurs blanches.