Cépage et terroir

Cépage et terroir sont intimement liés, au pied de la célèbre Roche de Solutré où s’étalent les parcelles. Mondialement connu, le Chardonnay est ici chez lui puisqu’il a emprunté son nom à un village du mâconnais. Les sols permettent une croissance optimale de la vigne, qui trouve dans l’argile une humidité suffisante et en profondeur un calcaire nourrissant

Vinification

Le travail en cave répond aussi bien aux attentes des néophytes qu’aux désirs des connaisseurs. Quel que soit le millésime, on retrouve ce niveau qualitatif qui passe par le tri de la vendange, une vinification soigneuse des coeurs de pressoirs et autre association des jus. Cette gamme est particulièrement suivie, régulière et cohérente, pour sa plus grande pérennité.

Accords mets et vins

On évitera le réfrigérateur qui casserait ce vin, à servir à une température naturelle de 11 à 13°. Idéal à l’apéritif, mais aussi sur une viande blanche, les poissons grillés, le fromage de chèvre et les pâtes affinées.